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什么白茶适合煮?

并不是所有的白茶都适合煮。

新茶,不建议煮,更建议泡!新茶,没有经过时间转化,直接煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,导致茶汤苦涩,影响口感。

煮的白茶,一般选用存放3-5年以上的老白茶来煮,优先选择紧压茶(饼茶),紧压过的白茶更能锁住茶香,煮出来更有茶味。

等级比较低的白茶,如寿眉与贡眉,叶子粗大,煮后的白茶口感甜、茶汤稠;加上粗老的茶梗、叶片蜡质丰富,让白茶更耐煮;

等级较高的白茶,如白毫银针、白牡丹,芽叶较嫩,至少陈化3年以上再煮才更有韵味,而且要先冲泡后再煮。

最后,注意煮白茶时要用热水煮,加热时间短,茶汤口感会更加顺滑!

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